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香椿怎么吃好吃又简单

编辑:木木(收徒)来源:网友投稿更新时间: 23-02-06 18:27:15

3月初是吃春菜的最佳时期,市场上也有大量的春菜上市,其中,最为受欢迎的莫过于是竹笋和香椿,无论走到哪个摊位都能看到这2种菜。香椿的价格是比较昂贵的,可以作为春菜的C位出道,每年香椿上市的时候,总是看到新闻说香椿的价格是多少,这足以证明香椿是比较受到大家关注的。

前几天小编看到有新闻,说香椿最贵能卖到200块钱一公斤。不知道小伙伴们看到这新闻有没有默默流泪,反正当时小编看到的时候是受打击的,也有很多人纷纷表示买不起。不过今天小编早上起来看到新闻说香椿价格已经降到20块钱一斤,小编立马去市场买了一斤香椿回家烹饪,但是很多人不知道香椿的正确吃法,接下来小编跟大家分享一下香椿的正确吃法。

香椿炒鸡蛋‍

食材:香椿、鸡蛋、大蒜、酱油、食用油

做法:‍

步骤一:准备新鲜的香椿,最好选择嫩的香椿,倒入干净的水到盘里,然后用剪刀把香椿芽剪下放到装有水的盘里,不要香椿梗,然后清洗干净。

注意:香椿要选嫩的,不要老的,老的口感不好,吃的时候只要香椿的芽就可以了,梗同样是口感不好。

步骤二:倒入水到锅里,然后开火烧水,再把洗好的香椿倒进锅里。提前准备一碗冷水,等到香椿煮到1一分钟以上就捞出来放到冷水里面浸泡。

注意:香椿里面含有很多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用过多对人体有危害,而在炒香椿之前开水煮一下香椿,可以把香椿当中的硝酸盐和亚硝酸盐降解掉三分之一。开水煮香椿还有一个好处是香椿可以快速地煮出硝酸盐和亚硝酸盐,这样香椿就不会因为煮的时间长而影响口感了。煮好之后放进冷水浸泡的原因是能让香椿保持鲜脆的口感。

步骤三:将鸡蛋倒入碗里,然后加入一点点盐,再用筷子搅拌均匀。把泡在冷水里的香椿捞出来,沥干水分之后,然后用刀切成小段。把香椿放在搅拌好的鸡蛋里面,然后用筷子把香椿和鸡蛋搅拌在一起,最后准备大蒜切成蒜末。

步骤四:锅里倒入食用油,等油的温度稍微变高后把大蒜放进去,翻炒出蒜味后倒入搅拌好的香椿和鸡蛋。等底部的鸡蛋凝固之后,再用铲子把鸡蛋分成适量的大小,等香椿和鸡蛋差不多炒好的时候,倒入酱油,翻炒一下就可以倒入碗里了。

注意:油的温度不要太高,稍微高点就可以了,太高的油温容易把大蒜炒焦。香椿和鸡蛋刚刚倒入锅里的时候不要急着翻炒,要等到鸡蛋底部凝固后再翻炒,要不然会把香椿和鸡蛋炒散。

以上就是香椿的正确吃法了,鸡蛋就是香椿的灵魂伴侣,搭配在一起美味至极,还要注意的是在炒香椿之前要用开水煮一下,然后放进冷水里面浸泡。现在香椿的价格已经没有那么恐怖了,喜欢吃香椿的朋友们可以去购买了,毕竟再不吃香椿,春味就要溜走了,香椿也要变老了。

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